На конец 2023 года в Вене насчитывалось около 970 кофеен.
При этом самой старой венской кофейней, работающей и по сей день, считается кафе Фрауэнхубер (Cafe Frauenhuber) в 1-м районе австрийской столицы.
Какой же кофе готовят в Вене чаще всего? Мокку – черный кофе без сахара и молока. Это основа для всех венских кофейных напитков. Если захотите выпить именно его, заказывайте Kleiner Schwarzer.
Исторические факты о кофе
Кофе имеет долгую историю
Когда был открыт кофе, доподлинно неизвестно. Согласно легенде, эфиопский козопас Калди в 850 году нашей эры обнаружил, что его животные становятся гораздо активнее после поедания спелых ягод с куста арабики. Затем он попробовал плоды сам и почувствовал, как кофеин взбодрил его организм.
Родина кофе – Эфиопия
Независимо от того, правдива или вымышлена история о козопасе Калди, родиной кофе принято считать Эфиопию. В регионе Каффа, расположенном примерно в 460 км к юго-западу от столицы Аддис-Абебы, кофейные растения растут сами по себе – без культивации. В горных лесах насчитывается почти 5 тыс. диких сортов.
Кофе был неотъемлемой частью религиозных церемоний
Первым местом за пределами Африки, куда распространился кофе, был Йемен. Там в Средние века его пили во время религиозных церемоний монахи-суфии. Начиная с обжарки зерен и заканчивая употреблением напитка, который помогал монахам сохранять бодрость долгое время, кофе являлся неотъемлемой частью религиозной церемонии.
Кофе называли вином Аравии
После завоевания турками Аравийского полуострова в XVI веке потребление кофе распространилось по всей Османской империи. Поскольку мусульмане не употребляли алкоголь, кофе стал его популярной заменой. Его называли Kahve – «вино из Аравии».
Первые кофейни были популярными местами встреч
Кофе отличался от других напитков тем, что его пили в общественных кофейнях в городах Ближнего Востока и Африки. Люди приходили туда, чтобы поболтать, пообщаться и узнать последние новости.
Первая кофейня в немецкоязычном пространстве открылась на рыночной площади Бремена в 1673 году. За ней последовали кофейни в Гамбурге (1677 год) и в Регенсбурге (1686 год).
За употребление кофе грозила смертная казнь
Османский султан Мурад IV питал отвращение к кофейням, полагая, что люди в них собираются для заговоров против него. В 1633 году он ввел смертную казнь за употребление кофе в Стамбуле. Султан был не первым и не последним правителем, для которого кофе являлся «костью в горле». В период с XVI по XVIII век многие европейские и ближневосточные монархи пытались запретить этот напиток.
Кофе стал популярен в США после Бостонского чаепития
Большинство жителей британских колоний в Северной Америке являлись любителями чая, поскольку в Британии в почете был именно этот напиток. Однако все изменилось в 1773 году, когда британское правительство повысило налоги на чай и сотни сундуков с импортированным чаем в знак протеста были выброшены в море. Эта акция, известная как Бостонское чаепитие, стала символическим актом сопротивления британскому правительству. После этого американские колонисты начали пить кофе вместо чая.
Монахи-капуцины дали название венскому кофе
Сами монахи-капуцины не были большими любителями кофе, однако в XIX веке коричневый цвет их ряс напоминал венским владельцам кофеен подаваемый там напиток. Именно в австрийской столице впервые был приготовлен Kapuziner – кофе с молоком. Современный капучино с горячей молочной пенкой сверху появился позже и был итальянским творением. В наши дни под капуцинером (Kapuziner) в Австрии понимают маленький мокко с небольшим количеством взбитых сливок.
Растворимому кофе уже 250 лет
Может показаться, что растворимый кофе – это современное изобретение. Однако это не так. Он был изобретен в Великобритании в 1771 году. С тех пор методы производства претерпели значительные изменения. Один из первых популярных растворимых кофе, Washington’s Coffee, был выпущен в США в начале XX века. Первая пачка Nescafé (сочетание слов Nestlé и Café) была продана в Швейцарии 1 апреля 1938 года. Растворимый кофе тогда производился методом распылительной сушки. В настоящее время наиболее распространенным методом его производства является сублимационная сушка, которая применяется с 1960-х годов.
Окончание в след. номере.
По материалам blog.wifi.at и www.msn.com
