Тыква – один из самых распространенных в мире овощей. В России из нее по традиции готовят каши, а семечки сушат и едят. Иногда в магазинах можно найти тыквенный сок. А в Австрии тыква, наверное, самый любимый овощ.
Чего только из нее не готовят в альпийской республике: супы, пироги, сладости, шнапс. Каждый год, в октябре, в Верхней Австрии отмечают День тыквы (Kürbisfest).
Тыквенные семечки играют в кулинарии не меньшую роль, чем мякоть. Их можно добавить в тесто – получится очень вкусный хлеб. Однако наибольшую известность тыквам из Штирии (там выращивают больше всего тыкв) принесло масло, которое получают из семечек. Австрийцы считают, что их тыквенное масло, имеющее темно-зеленый цвет и своеобразный ореховый аромат, не только вкусное, но и не менее полезно для здоровья, чем оливковое (кстати, тыквенное стоит дороже). И это небезосновательно. Оно обладает противовоспалительными, общеукрепляющими, антиаллергическими, антисклеротическими, противоязвенными и антиоксидантными свойствами. Также его широко используют в косметологии.
В австрийской кухне тыквенное масло часто применяют в качестве заправки для салатов, соусов, а также при приготовлении тушеных овощей и мяса (им сбрызгивают почти готовое блюдо) или добавляют в маринады. Его ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке.
Но вернемся к тыкве. Сегодня мы будем готовить тыквенный суп с имбирем. Это очень легкое и вкусное вегетарианское блюдо.
Вам потребуется:
} 0,5 кг тыквы
} 300 мл кокосового молока
(можно заменить 30%-ными сливками, но тогда блюдо уже не будет вегетарианским)
} немного тертого мускатного ореха
(примерно 1/2 чайной ложки)
} кусочек (около 5 см) корня имбиря
} 1 перец чили (можно заменить
2-мя дольками чеснока)
} 1 чайная ложка лимонного сока
} соль и сахар по вкусу
} чтобы суп получился сытнее,
можно добавить 1 картофелину
Тыкву очистить и нарезать кусочками. То же самое проделать с картофелем. Имбирь и чили мелко покрошить.
Все положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала овощи. Варить 20 минут.
Добавить к овощам кокосовое молоко, соль, сахар, мускатный орех и лимонный сок. Измельчить и перемешивать блендером до получения однородной массы.
Оставить на маленьком огне еще на 5 минут.
Подавать суп горячим, украсив зеленью или сушеным барбарисом.
Приятного аппетита! Guten Appetit!
Кира
Фото: pixabay
