Шнапс из кедровой сосны – это уникальный напиток, который производится исключительно в странах альпийского региона и обладает целебными свойствами. Он укрепляет иммунную систему, показан при ревматизме, бронхите и простуде.
Вечнозеленая кедровая сосна с шершавой корой (или швейцарская каменная сосна) величественно возвышается над Альпами. Ее возраст насчитывает 1 000 лет, и она может поведать много историй. Она растет там, где другие деревья не выживают, и не боится неблагоприятных погодных и природных условий.
Шнапс из кедровой сосны – это уникальный напиток, который производится исключительно в странах Альпийского региона. Основной страной его производства является Австрия, поскольку именно здесь произрастает больше всего таких сосен.
Для приготовления шнапса собирают красноватые сосновые шишки. Каменная сосна растет исключительно в субальпийской зоне на высоте от 1 500 до 2 680 м над уровнем моря. На высокогорье сбор свежих шишек происходит порой в сложных и опасных условиях.
Свежий красно-фиолетовый сок шишек обладает уникальным смолисто-древесным лесным ароматом. Считается, что швейцарская каменная сосна оказывает благотворное влияние на дыхательную систему, сон и общее самочувствие человека. А шнапс из ее шишек славится неповторимым вкусом.
В Каринтии этот красный смолистый напиток часто подают после еды, чтобы улучшить пищеварение. Данная традиция особенно распространена в регионе Нокберге, где произрастает много деревьев швейцарской каменной сосны. Также этот вид сосны можно встретить в Этцтальских Альпах и в регионе Хоэ Тауэрн. В Тироле есть даже специальная туристическая тропа, которая так и называется – «Тропа через кедровые сосны» (Zirbenweg). Здесь на горе Пачеркофель, на высоте 2 030 м, находится альпийская хижина Boscheben, где, помимо региональных блюд, можно отведать этот необычный шнапс.
Сбор шишек швейцарской каменной сосны
Шишки швейцарской каменной сосны собирают в июне и июле. Однако здесь действуют особые правила. Например, в каринтийских горах Нокберге разрешается собирать только по три шишки в день на одного человека. Поэтому, прежде чем приступить к сбору, обязательно ознакомьтесь с правилами в вашем регионе.
Полезные свойства шнапса
Шнапс из швейцарской сосны обладает рядом полезных свойств. Так, растирание несладким шнапсом показано при ревматических заболеваниях и мерзнущих ногах. Он помогает справиться с воспалением, уменьшает отеки и стимулирует кровообращение.
Таким лесным лекарством также можно натирать грудную клетку при бронхите и простуде, поскольку оно помогает разжижать слизь и облегчает дыхание. А для взрослых шнапс из швейцарской каменной сосны может заменить сироп от кашля.
Смола сосновых шишек также укрепляет иммунную систему и помогает бороться с воспалениями.
Сейчас шнапс из швейцарской сосны чаще всего используют как средство для улучшения пищеварения после обильного застолья.
Домашний шнапс из швейцарской сосны
Для приготовления шнапса шишки швейцарской сосны помещают на несколько недель в спирт со специями. Постепенно жидкость становится красной и приобретает характерный смолистый запах. Ее подслащивают медом или сахаром.
Вам понадобится:
4 свежие сосновые шишки
1 л алкоголя (например, водки, белого рома, фруктового бренди и т. д.)
60–80 г сахара
1–2 ст. л. меда
2 палочки корицы (по желанию)
6 гвоздик (по желанию)
Приготовление:
1. Нарежьте сосновые шишки на кусочки толщиной около 3–5 мм, поместите их в большую банку вместе с алкоголем и любыми специями, закупорьте ее и встряхните.
2. Поставьте банку в светлое, теплое место (необязательно на солнце) и встряхивайте ее раз в несколько дней.
3. Через четыре недели сосновый шнапс, который обретет темно-красный цвет, процедите через чистую хлопчатобумажную ткань или марлю.
4. Если хотите оставить небольшое количество несладкого напитка (для растирания), отлейте часть шнапса в отдельную емкость. В оставшуюся часть добавьте сахар и мед. Мешайте, пока они не растворятся. Попробуйте шнапс на вкус и при необходимости добавьте немного подсластителя или рома. Затем разлейте напиток в красивые бутылки.
5. Напиток в бутылках оставьте настаиваться в шкафу на 2–3 недели, после чего традиционный шнапс можно подавать к столу.
По материалам https://rezepte.lanaprinzip.com/zirbenschnaps-selber-machen/
