Эти нежные кусочки мяса в сметанном соусе – прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина. Немецкое название Schnellklops можно буквально перевести как «быстрая отбивная».
Интересно, что в России до 1917 года шнельклопс, похожий на русский бефстроганов, был одним из «дежурных» блюд во многих петербургских закусочных.
Вам понадобится (на 4 порции):
мясо – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 100 мл
сливки – 50 мл
мука пшеничная – 3 ст. ложки
зелень петрушки – по вкусу
масло растительное – для обжарки
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Мясо промойте, промокните бумажным полотенцем и разрежьте на порционные куски. Каждый кусочек отбейте, посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке.
2. Разогрейте масло в сковороде, выложите туда мясо. Каждую отбивную обжарьте до золотистой корочки сначала с одной, а затем с другой стороны, переложите на тарелку и накройте.
Почистите луковицу, нарежьте ее кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Выложите обжаренные отбивные на сковороду к луку.
3. Влейте туда же немного горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто ею. Доведите до кипения и тушите мясо с луком на медленном огне в течение 30 минут.
Затем добавьте в сковороду мелко нарезанную петрушку.
4. Разведите сметану сливками или просто водой.
Добавьте эту смесь в сковороду к мясу с луком, аккуратно перемешайте. Попробуйте соус на вкус, если нужно – приправьте солью и перцем. Готовьте отбивные в сметанном соусе на медленном огне еще 20–30 минут – до мягкости мяса.
Шнельклопс готов. Мясные отбивные в сметанном соусе можно подать с любым гарниром, например, с картофельным пюре или макаронами.
Приятного аппетита!
По материалам www.russianfood.com
Автор рецепта: Н. Имшенецкая
