Каждая страна имеет свои уникальные рецепты холодных супов, которые отражают ее кулинарные традиции и содержат региональные ингредиенты. В этом номере мы хотим поделиться с вами рецептом холодного супа, который часто можно встретить в меню ресторанов по всей Австрии в летние дни. Возможно, этот рецепт не является исконно австрийским, тем не менее он завоевал популярность в альпийской республике благодаря своему освежающему вкусу и простоте приготовления.
Вам понадобится:
— 1 луковица
— 1 зубчик чеснока
— 1 ст. л. растительного масла
— 2 салатных огурца
— 200 г нежирной сметаны
— 200 мл овощного бульона
— 2 ст. л. уксуса
— соль, сахар, перец, зелень укропа
— 2 ст. л. жирной сметаны
— 8 ломтиков цельнозернового хлеба
— 4 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде на растительном масле до прозрачности.
2. Огурцы очистите от кожуры. Полтора огурца нарежьте крупными кусками и вместе с луком и чесноком положите в миску. Добавьте сметану, уксус и бульон, затем всё тщательно измельчите блендером. Приправьте солью, сахаром и перцем. Поставьте суп в морозилку на 20 минут или в холодильник на 1 час, чтобы он охладился.
3. Половину оставшегося огурца нарежьте тонкими ломтиками, а другую половину – мелкими кубиками.
4. Зелень укропа мелко нарежьте и смешайте с двумя столовыми ложками жирной сметаны, приправьте по вкусу. Намажьте цельнозерновой хлеб приготовленной пастой и положите сверху ломтики огурца.
5. Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте огуречными кубиками и оливковым маслом, подавайте с приготовленными ломтиками хлеба.
По материалам www.meinsonntag.at
