Тафельшпиц
Тафельшпиц – знаменитое мясное блюдо, которое представляет собой отварную говядину, подаваемую с яблочным хреном, зеленым луком и соусом. Тафельшпиц называют одним из любимых блюд императора Франца Иосифа I.
Венский гуляш
Венский гуляш – густой мясной суп, который обычно подают с вареным картофелем и мучными клецками. Еще одна разновидность этого блюда – Фиакрский гуляш. Его подают с сосиской и солеными огурцами.
Считается, что гуляш пришел в Австрию из Венгрии, где был распространен среди местных крестьян. Это одно из главных блюд столичной кухни.
Бакхендль
Бакхендль – фирменное блюдо венской кухни с XVIII века. Это обваленные в специях и поджаренные на топленом сливочном масле кусочки курицы.
Бойшель
Бойшель – традиционное венское блюдо, которое представляет собой рагу из легких. В некоторых случаях добавляются козьи, свиные или говяжьи потроха.
Ваниллеростбратен
Несмотря на название, ванили в этом блюде нет. Зато есть много чеснока, который раньше в Австрии называли «ванилью для бедных». Традиционно подается с жареным картофелем.
Ростбиф Жирарди
Ростбиф Жирарди – мясное блюдо с шампиньонами, салом и множеством других ингредиентов: мукой, луком, каперсами, горчицей и лимонным соком. Названо так в честь актера Александра Жирарди.
Цвибельростбратен
Цвибельростбратен – нежное жаркое, которое подается с пастой, жареным картофелем и луком практически в каждом столичном ресторане.
Штирийский ритшерт
Штирийский ритшерт состоит из тонко нарезанных ломтиков копченого мяса, специй и смеси перловки и бобовых. Готовится по старинному штирийскому рецепту.
Тирольский Грестль
Тирольский грестль готовится из говядины, жареного картофеля, помидоров, зелени и специй. Раньше так называли остатки воскресного жаркого.
По материалам из открытых источников
