Osterkranz (в переводе с немецкого «пасхальный венок») – традиционная выпечка, которую готовят на Пасху в Австрии и Германии. Этот сладкий дрожжевой пирог, заплетенный в косичку и свернутый в форме венка, символизирует возрождение, весну и вечную жизнь. В христианской традиции Osterkranz ассоциируется с терновым венцом Иисуса Христа.
Приготовить пасхальный венок довольно просто – вам понадобится всего несколько нехитрых ингредиентов. Тесто получается мягким и воздушным. По желанию в него можно добавить орехи, миндальную пасту, цукаты, изюм или даже марципан. В некоторых регионах тесто сдабривают цедрой лимона, ванилью или корицей.
Готовый венок иногда украшают сахарной пудрой, глазурью или миндальными лепестками. В центр выпечки традиционно кладут крашеные яйца, которые символизируют новую жизнь. Это блюдо едят на пасхальный завтрак или подают к чаепитию вместе с маслом, джемом или медом.
Вам понадобится (на 6 венков):
250 мл молока
1 упаковка сухих дрожжей
3 ст. л. меда
500 г спельтовой муки – Dinkelmehl
щепотка соли
70 г сливочного масла
2 яйца
немного молока для смазывания венков
Приготовление:
1. Смешайте мед и дрожжи с молоком до полного растворения дрожжей. Оставьте смесь до образования небольших пузырьков.
2. Тем временем в большой миске смешайте муку со щепоткой соли. Добавьте туда дрожжевую смесь, масло и яйца и замесите гладкое тесто с помощью миксера. Или посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и вымесите тесто вручную.
Затем переложите тесто в миску, присыпанную мукой, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься при комнатной температуре на один час.
3. По истечении часа разогрейте духовку до 180 °C.
4. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на шесть одинаковых частей и сформируйте из каждой из них рулет длиной около 25 см. Затем острым ножом дважды надрежьте вдоль каждого рулета. Заплетите получившиеся ленты теста в косичку. Соедините концы, чтобы вышел круг.
5. Смажьте венки небольшим количеством молока и выпекайте в духовом шкафу примерно 25–30 минут до золотистого цвета.
6. Дайте выпечке остыть. Перед подачей положите в центр венка пасхальное яйцо и подавайте с маслом и джемом.
Приятного аппетита и вкусных праздников!
По материалам Österreich Werbung
