Любую национальную кухню определяют два главных фактора: географический и исторический.
Возьмем Австрию. История этой страны довольно бурная, чтобы ее можно было уместить в короткую статью. А что касается географии, то мы имеем обширные луга, чистые озера и сказочной красоты горы. Но Альпы – это не только живописные виды и свежий воздух, но и весьма нелегкая жизнь. В горах сложно что-то выращивать, да и скот держать можно не весь и не везде. А значит, местная еда во многом будет довольно простой и весьма сытной, даже нажористой. Потому что иначе в горах выжить невозможно.
Тренд на сытность и простоту прослеживается и в десертах. Взять, например, этот тирольский рецепт ржаной лапши с яблоком, корицей и медом. Доступная всем и недорогая рожь, яблоки, которые могут расти практически везде, ароматный мед с альпийским разнотравьем и корица, хорошо сочетающаяся с яблоками. Получается несложный десерт с сельским альпийским очарованием, который можно легко воспроизвести у себя на кухне.
Приступим?
Советы:
Вместо меда можно взять сахар. Перед подачей его следует слегка развести водой, чтобы было удобнее смешивать.
Вместо сливочного масла отлично подойдет топленое.
Можно готовить лапшу не на воде, а на молоке и посыпать маком.
Вам понадобится (на 3–4 порции):
— ржаная мука – 300 г,
— яблоки – около 1 кг,
— сливочное масло – 100 г,
— мед – по вкусу,
— соль – щепотка,
— корица – по вкусу,
— вода – по необходимости
Приготовление:
1. Из муки, соли и теплой воды (около стакана) замесите мягкое лапшичное тесто.
2. Тонко раскатайте его и нарежьте полосками шириной 4–5 мм.
3. Растопите масло в сковороде, добавьте лапшу и обжарьте ее до золотистого цвета.
4. Почистите и натрите яблоки. Отодвиньте лапшу на край сковороды, в центр выложите тертые яблоки, прикройте лапшой, влейте немного воды, накройте крышкой и потомите до мягкости яблок.
5. Подавайте блюдо теплым, полив медом и посыпав корицей.
По материалам www.vinegrette.ru
