Сложно отказаться от порции свежеиспеченного штруделя с чашечкой ароматного кофе или горячего чая. Тем более если внутри сладкая творожная начинка.
Корочка теста – суперхрустящая, начинка из творога – очень сочная. Замечательное сочетание, дарящее неповторимые вкус и аромат!
Вам понадобится (на 6 порций):
Для теста:
вода (комнатной температуры) – 50 мл
яйцо – 1/2 шт. (25 г)
масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка
мука – 125–150 г
соль – 1 щепотка
Для начинки:
творог жирностью 18 % – 250 г
творожная масса (сладкая) – 200 г
масло сливочное – 50 г
яйцо – 1 шт.
мука – 2–2,5 ст. ложки
крошка из печенья или вафельная – 40 г
коньяк – 1 ст. ложка
цедра апельсина – 1 ч. ложка
сок лимона – 1 ч. ложка
соль – 1 щепотка
Приготовление:
1. 125 г муки просейте в подходящую глубокую посуду. Всыпьте соль. Перемешайте венчиком до равномерного распределения соли по всей мучной массе.
Яйцо разбейте, разболтайте вилкой, отмерьте 25 г и вылейте в центр мучной массы. Следом влейте растительное масло и воду. Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.
Переместите тесто на доску. Если будет слишком липнуть к рукам, подсыпьте муки. Получится мягкий колобок. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.
2. В миске соедините творог, творожную массу, соль и яйцо. Разотрите ложкой до однородности, чтобы не было комочков.
Добавьте апельсиновую цедру, сок лимона и коньяк. Перемешайте.
Творожную начинку выложите на посыпанную мукой доску, присыпьте сверху мукой и покатайте, формируя колбаску длиной около 30 см.
3. На посыпанной мукой доске раскатайте охлажденное тесто в тонкий прямоугольный пласт. По мере необходимости добавляйте муку, чтобы тесто не липло к доске и скалке.
Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Смажьте частью масла тесто. Присыпьте крошкой из печенья (или вафельной).
Выложите творожную колбаску по краю теста – вдоль одной из более длинных его сторон. Сверните рулет. Излишки теста обрежьте.
4. Положите рулет швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте половиной оставшегося растопленного масла. Отправьте в разогретый до 180–190 °С духовой шкаф на 30–40 минут. Готовую выпечку смажьте оставшимся сливочным маслом и немного остудите.
Перед подачей можно посыпать штрудель сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
По материалам www.russianfood.com
Автор рецепта: Sve4kaSV
