Австрия со всех сторон

Штрудель со сладкой творожной начинкой

Просмотров: 20

Сложно отказаться от порции свежеиспеченного штруделя с чашечкой ароматного кофе или горячего чая. Тем более если внутри сладкая творожная начинка.

Корочка теста – суперхрустящая, начинка из творога – очень сочная. Замечательное сочетание, дарящее неповторимые вкус и аромат!

 

Вам понадобится (на 6 порций):

Для теста:

вода (комнатной температуры) – 50 мл

яйцо – 1/2 шт. (25 г)

масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка

мука – 125–150 г

соль – 1 щепотка

 

Для начинки:

творог жирностью 18 % – 250 г

творожная масса (сладкая) – 200 г

масло сливочное – 50 г

яйцо – 1 шт.

мука – 2–2,5 ст. ложки

крошка из печенья или вафельная – 40 г

коньяк – 1 ст. ложка

цедра апельсина – 1 ч. ложка

сок лимона – 1 ч. ложка

соль – 1 щепотка

Приготовление:

1. 125 г муки просейте в подходящую глубокую посуду. Всыпьте соль. Перемешайте венчиком до равномерного распределения соли по всей мучной массе.

Яйцо разбейте, разболтайте вилкой, отмерьте 25 г и вылейте в центр мучной массы. Следом влейте растительное масло и воду. Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

Переместите тесто на доску. Если будет слишком липнуть к рукам, подсыпьте муки. Получится мягкий колобок. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.

2. В миске соедините творог, творожную массу, соль и яйцо. Разотрите ложкой до однородности, чтобы не было комочков.

Добавьте апельсиновую цедру, сок лимона и коньяк. Перемешайте.

Творожную начинку выложите на посыпанную мукой доску, присыпьте сверху мукой и покатайте, формируя колбаску длиной около 30 см.

3. На посыпанной мукой доске раскатайте охлажденное тесто в тонкий прямоугольный пласт. По мере необходимости добавляйте муку, чтобы тесто не липло к доске и скалке.

Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Смажьте частью масла тесто. Присыпьте крошкой из печенья (или вафельной).

Выложите творожную колбаску по краю теста – вдоль одной из более длинных его сторон. Сверните рулет. Излишки теста обрежьте.

 

4. Положите рулет швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте половиной оставшегося растопленного масла. Отправьте в разогретый до 180–190 °С духовой шкаф на 30–40 минут. Готовую выпечку смажьте оставшимся сливочным маслом и немного остудите.

Перед подачей можно посыпать штрудель сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

 

По материалам www.russianfood.com

Автор рецепта: Sve4kaSV

Оставьте свой комментарий к статье
  • Регистрация
  • Авторизация

Создайте новый аккаунт

Быстрый вход через социальные сети

Войти в аккаунт

Быстрый вход через социальные сети