На берегу озера Нойзидль расположен Руст, один из самых винных городов Австрии. Уже в Средние века благодаря густой торговой сети его вина проникали довольно далеко – вплоть до Баварии и Польши. В 1524 году венгерская королева Мария даровала виноградарям Руста привилегию выжигать большую букву «R» на бочках с вином, защищая его происхождение.
Последствия изменения климата сказываются на этой отрасли: из-за повышения температуры воздуха вкус многих австрийских вин меняется. Поэтому некоторые виноделы переходят на новые сорта.
«Часто в августе здесь жарко, как в печке, – говорит винодел Гюнтер Трибаумер. – По сравнению с тем временем, когда я был молод, сезон сбора урожая сдвинулся на шесть недель. Так что я не понимаю тех, кто не признает изменения климата».
Из-за более раннего сбора урожая во время летней жары вино теряет кислотность и становится менее свежим на вкус. Но на помощь приходит относительно неизвестный сорт белого винограда – Фурминт.
«Фурминт – позднеспелый сорт, – объясняет Трибаумер. – Поэтому во время августовской жары, когда другие уже созревшие сорта накапливают сахар и их кислотность снижается, Фурминту это не грозит, поскольку он созревает позже».
В связи с изменением климата все больше австрийских виноделов присматриваются к винограду сорта Фурминт. За последние восемь лет площадь его возделывания увеличилась в три раза. На международном уровне австрийское вино все чаще рассматривается как экологически чистое и высококачественное. Недавно экспорт местного вина достиг новых высот.
«Австрийское вино просто завораживает своими фруктовыми нотами, оно не слишком кислое и очень приятное», – восхищается туристка из Германии.
«В плане экспорта двумя крупнейшими представителями Австрии являются сорта Грюнер Вельтлинер и Рислинг», – рассказывает виноторговец Франческо Нардо.
В настоящее время виноград сорта Грюнер Вельтлинер занимает треть площадей виноградников в Австрии. Однако жара может заставить многих виноделов отказаться от экспорта.
«Возможно, Грюнер Вельтлинера станет меньше, а вместо него будут более крепкие сорта», – делится Михаэла Гриснер из Венского университета природных ресурсов и прикладных наук.
По мнению эксперта по выращиванию винограда, виноделие во всей Европе переживает революцию: «Даже в Швеции уже есть несколько виноградников. Так что можно определенно сказать, что зоны будут смещаться. И, возможно, в тех традиционных зонах, где станет слишком жарко, люди будут выращивать другие культуры, а не виноград».
До сих пор во многих районах Австрии было слишком холодно для виноградарства. Но изменение климата открывает перед альпийской республикой новые возможности: увеличение площадей и новые сорта.
Помимо Фурминта винодел Гюнтер Трибаумер недавно начал выращивать еще один жаростойкий сорт – Пти Мансенг.
«То, что я сказал о Фурминте, об августовской жаре, в еще большей степени относится к Пти Мансенг, – говорит винодел. – Этот сорт в августе еще зеленеет и не накапливает сахара».
Наряду с заменой сортов винограда еще один нюанс бьет по многим виноделам – потепление увеличивает потребность в искусственном орошении.
Источник:
https://ru.euronews.com
