Австрия со всех сторон

Пасхальный райндлинг

Просмотров: 51

Этот десерт появился в Каринтии, где его традиционно готовят на Пасху, но вообще-то он невероятно вкусен в любое время года.

На родине десерта, помимо Пасхальной недели, его иногда пекут по случаю свадьбы или крещения. И совершенно необязательно, чтобы он был сладким. Райндлинг отлично сочетается с маслом и вареньем, но в оригинале его подавали и в качестве хлеба к традиционной пасхальной еде – ветчине, копченым сосискам и яйцам.

Существует бесчисленное множество вариаций классического рецепта райндлинга. Почти в каждой австрийской семье есть свой секрет его приготовления: кто-то добавляет в тесто ром, кто-то заменяет корицу на какао. Так что, освоив этот базовый рецепт, можно смело приступать к экспериментам.

Вам понадобится:

Для теста:

500 г муки

250 мл молока

40 г свежих дрожжей

2 яйца

90 г сахара

большая щепотка соли

120 г сливочного масла

 

Для начинки:

50 г сливочного масла

100 г изюма

100 г сахара

1 ст. ложка корицы

100 г измельченных орехов 

 

Для корочки:

60 г сливочного масла

Приготовление:
1. Смешайте муку с дрожжами и небольшим количеством сахара, добавьте немного чуть теплого молока, накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте около получаса.

2. Добавьте к смеси оставшиеся молоко и сахар, а также яйца, масло и щепотку соли. Перемешайте до однородности и дайте тесту отдохнуть еще минут десять. Раскатайте его до толщины большого пальца.

3. Для начинки растопите масло и смажьте им раскатанное тесто. Сверху посыпьте сахаром и корицей. Добавьте изюм и орехи. Сверните все в плотный рулет и уложите в форму для кекса. Оставьте подойти на 20 минут.

4. Небольшие кусочки масла уложите сверху на пирог. Поставьте его в духовку, заранее разогретую до 180° С, на 50–60 минут. Когда райндлинг подрумянится, достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть. Только после этого вынимайте его из формы – если поспешить, горячее тесто может разломаться на куски!

Источник: www.austria.info

Оставьте свой комментарий к статье
  • Регистрация
  • Авторизация

Создайте новый аккаунт

Быстрый вход через социальные сети

Войти в аккаунт

Быстрый вход через социальные сети